Monthly Archives: 9月 2019

杏鮑菇肉醬質料:杏鮑菇、豬肉、豆瓣醬、大蒜、蔥。

做法:1、杏鮑菇一個洗淨,大蒜幾顆、豬肉適量,豆瓣醬備用;2、杏鮑菇切小丁,蔥切小丁,大蒜切片,豬肉切小丁,鍋內入油,爆香蔥蒜後,放入豆瓣醬,翻炒;3、再倒入肉丁炒至變色,放入杏鮑菇;4、翻炒勻稱後,放少量水,燒到汁變稠出鍋

雞蛋醬質料:雞蛋 3個、尖椒 1個、蔥 1段、幹辣椒 5條、白糖 1大勺、黃醬 200克、水 少許、植物油適量。

做法:1、雞蛋加少許水打散,起油鍋炒成蛋花盛出備用(雞蛋炒制細嫩的法門看這裏);2、山東大蔥切成絲後再切成末,入油鍋炒制一會,再參加東北大醬一同炒制;3、參加皋比椒和紅辣椒翻炒,再倒入之前炒好的雞蛋一同翻炒;4、末了調入1大勺糖調味即可。

老式土豆醬:質料:土豆3個、豆油、食鹽1小勺、蔥、蔥白半根、黃豆醬油

做法:1、蔥白、蔥葉切成末,土豆去皮洗淨後切成大塊;2.在蒸籠上蒸熟後放入保鮮袋,將滾針壓在泥中使用。將大豆油倒入鍋中。將油煮沸後,加入切碎的蔥花,並用土豆泥裝飾。4.不停的翻炒,讓油充分的吸取到土豆內,再用醬油調色,調味後即可出鍋。

最受歡迎的XO醬料適合加入於各種菜式,參考多款XO醬食譜,不論是中、西、日式美食,還是用煎、炒、煮、炸的烹調方式,配合蘇太精心調製的XO醬都能令味道提升。

自制番茄醬:質料:西紅柿 700克、檸檬 1個、冰糖 100克

【做法】1.准備一鍋熱水(60度左右即可,不必燒開),將洗淨的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鍾,2分鍾後,可見番茄自動脫皮了2.將去皮的番茄切成幾大塊,番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感3.用攪拌機將番茄打碎,番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋5.熬至粘稠,呈現“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續熬三四分鍾即可。

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